根据食管疾病的食管致病因素总结出的预防措施有以下几点。

（1）注意饮食。疾病少食含有亚硝酸盐的预防食物，如酸菜、食管泡菜、疾病咸菜、预防咸肉、食管咸鱼、疾病香肠等，预防这些食物大量摄入可能致癌，食管不吃发霉变质的疾病食物，这些食物中含有大量黄曲霉毒素，预防尤其是食管发霉的花生、棉籽、疾病玉米中含量较高，预防食用也可能致癌；切忌暴饮暴食，进食过快，进食粗硬食物可能引起食管黏膜损伤，反复损伤可以造成黏膜增生间变，最后导致癌变，此外，饮用浓茶，多摄辣椒、蒜、醋等刺激性食物，长期喜进烫的饮食都是致癌的因素，一定要避免。

(2)平衡营养素。营养素缺乏与食管癌发病有关，膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需的脂肪酸等成分，尤其是维生素及微量元素铝、锌、铁、铜的缺乏，可以使食管黏膜增生、间变，进一步可引起癌变。

(3）避免烟、酒刺激。长期吸烟和饮酒与食管癌的发病有关，吸烟者患食管癌的相对危险性比不吸烟者高1.3~11.1倍，有研究发现，有咀嚼烟草和嗅鼻烟习惯的人食管癌发病率更高，每日饮6瓶啤酒者食管癌的发病率是不饮酒者的2.3倍。

(4)避免食管的局部损伤。各种原因引起的经久不愈的食管炎，可能是食管癌的前期病变，尤其有间变细胞形成者癌变危险性更大，食管炎也好发于中胸段食管，一些慢性炎症久治不愈或反复发生，都可能有癌变的危险。

此外，人群的易感性与遗传和环境条件有关，食管癌主要集中发生在10%的家族中。

不过除遗传因素外，其他食管疾病的致病因素都可以避免。养成良好的生活习惯，这是预防食管疾病的前提。

(责任编辑：饮食养生)